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茶叶提取物(EGCG)显著减少谷物加工氧化

文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-11-04 13:23:00【

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  茶叶提取物是今年来被开发到食品中作为天然抗氧化剂的一个比较成功的品种。几家主要国际生产商和开发商在茶叶提取物如何预防一些食品老化的具体应用上先后都有显著的成果。如今美国茶叶提取物供应商Kslsec公司表示加工谷物过程中添加茶叶提取物(EGCG)可以显著减少食物氧化程度。

  EGCG中文名称:表没食子儿茶素没食子酸酯,是从茶叶里面提取出来一种白色粉末状固体。具有极高的抗氧化活性,广泛应用于化妆品、食品行业。

  据Kalsec公司表示,以前谷物类加工过程中,都是采用合成抗氧化剂来阻止食物成分氧化,如今这已经不是唯一选择。在Kaslsec的具体实验中显示,茶叶提取物(EGCG)添加在研磨及加工过程中的谷物中,被加工及研磨后的谷物中的乙醛释放量可以相比不添加茶叶提取物(EGCG)的时候低79%。乙醛是谷物类氧化过程中释放的一种主要标志性成分,这意味着茶叶提取物作为天然抗氧化剂在食品加工过程中有令人惊喜的贡献。

EGCG

EGCG

  而且,据介绍,茶叶提取物(EGCG)因为特有的香气不会在食品中产生苦味及其他不愉快的味道,这些都将是茶叶提取物(EGCG)在谷物类加工产品中作为天然抗氧化剂的优势。有了茶叶提取物(EGCG)作为选择,更等多食品加工商将会选择天然抗氧化剂添加到食品中。

  了解产品请点击:茶叶提取物(EGCG)

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